2017 Essenheim Spätburgunder Kalkmergel Ortswein trocken

In der Nase Frucht pur! Sauerkirsche, Brombeeren, Cassis, etwas Pflaume gepaart mit dezenten Anklängen von Rauch und Kräutern. Am Gaumen reife, saftige Gerbstoffe, dazu viel Frucht und komplexe Kalkmineralität. Gewachsen auf 100 Prozent Kalkmergel. Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Hauptlese in der Mitte  Oktober. Alle Trauben sind von Hand gelesen und intensiv selektiert, nur gesunde und nicht überreife Trauben kommen zur Vergärung, 32 hl/ha Ertrag. Es folgt eine vierwöchige Maischegärung in kleinen Gärbütten, in denen der Maischehut mehrmals täglich von Hand untergestoßen wird. Nach dem Pressen folgen der biologische Säureabbau und eine 18-monatige Lagerung im Barrique, dabei mehrmaliger Abstich im Laufe des Jahres.

In der Nase Sauerkirsche, Brombeeren, Cassis, etwas Pflaume gepaart mit dezenten Anklängen von Rauch und Kräutern. Am Gaumen zupackende, saftige Gerbstoffe, dazu viel
Frucht und komplexe Kalkmineralität mit langem Abgang.