2021 Quintessence blanc AOC Ventoux

Dieser Weißwein aus 80  Roussane und 20 Clairette zeigt sich in einem hellen Gold. In der Nase fallen weiße Blüten und der Duft exotischer Früchte auf. Die Reben wachsen am Mont de Ventoux in einer Höhe von 300 m in westlicher Ausrichtung, dies verleiht dem Wein Frische und Mineralität. Die Traube Roussane, die in diesem Cuvée für acht Monate in 600-Literfässern und dem Zementei ausgebaut wird, verleiht dem Wein eine angenehme Säure und lange Lagerfähigkeit. Die Frische des Weines wird zusätzlich untermauert, in dem die malolaktische Gärung unterbunden wurde. Der Anbau der Trauben folgt den biodynamischen Grundsätzen.