Beschreibung
Der Apfel-Balsamessig wird mindestens 8 Jahre im Eichenfass gelagert und hat einen Säuregehalt von 5 . Eine Innovation von Alois Gölles, erstmals im Jahr 1984 vergoren. Apfel-Balsamessig wird aus hocharomatischen Äpfeln altsteirischer Sorten wie Maschansker, Ilzer Weinler, Rosenapfel oder Bohnapfel gewonnen. Der behutsam gepresste Saft wird nach der traditionellen Methode eingekocht, der Essig mindestens acht Jahre in kleinen Holzfässern ausgebaut. Auch nach dieser langen Reifezeit ist der lebendige Fruchgeschmack der Äpfel präsent, jedoch auf elegante Art verdichtet und in ein vielschichtiges Geschmachsensemble eingebunden. Harmoniert wunderbar mit fruchtbetontem Olivenöl, aber auch mit steirischem Kürbiskernöl. Schon wenige Tropfen dieser kostbaren Essenz verleihen pikanten Speisen eine elegante Würze. Balsam-Apfelessig passt auch hervorragend zu Terrinen, Sulzen, Frischkäse, den feinsten Salaten, Carpaccio und Desserts á la Pannacotta.
(1l = 97,60 €)